Voor sommige Italianen is ananas op een pizza leggen alsof je een snor op de Mona Lisa tekent. Een diepe belediging van een nationaal symbool. Maar mag een pizzabakker een klant die erom vraagt 'nee' verkopen? In Australië is de eeuwige discussie over de omstreden pizzatopping opnieuw opgelaaid. Een bevredigend antwoord kwam er helaas niet.
De Italiaanse chef-kok Davide Tamburella van restaurant La Costa in Brisbane moest voor zijn diepgewortelde principes een hoge prijs betalen. Hij werd ontslagen nadat hij herhaaldelijk had geweigerd ananas op pizza's te doen. Hij verloor op 20 mei zijn baan, twee weken nadat zijn baas hem had gevraagd om "problemen met zijn functioneren te bespreken". Een van die problemen betrof zijn weigering om ananas op pizza's te doen.
'Meer dan alleen pizzatopping'
Volgens de restauranthouder was de weigering geen eenmalig incident. Toch vocht Tamburella zijn ontslag aan bij de Australische arbeidscommissie. Hij erkende tegenover de commissie dat hij in vier jaar tijd drie keer de pizzatopping had geweigerd.
Maar, zo stelde hij, hij had zijn baas ook aangeraden om "uit te zoeken hoe belangrijk het voor Italianen is om geen ananas op een pizza te doen". Tamburella noemde dat "een belediging van zijn cultuur".
De Britse tabloid The Daily Mail sprak met zijn baas. Die zegt dat er "meer achter dit verhaal zit dan alleen een pizzatopping". Volgens Elliot Ingram was "de weigering om een instructie van het management uit te voeren naar aanleiding van een verzoek van een klant" slechts een van de kwesties die aan de orde kwamen.
De restauranteigenaar zegt dat in de uitspraak ook zorgen staan over "ongepast taalgebruik, het laten escaleren van situaties tijdens de bediening en de omgang met collega's".
Nieuwe werkgever
Of Tamburella terecht werd ontslagen, blijft onduidelijk. De arbeidscommissie deed namelijk geen inhoudelijke uitspraak over de genoemde ontslagredenen. De zaak werd afgewezen omdat Tamburella zijn klacht in juli indiende, terwijl de wettelijke termijn begin juni afliep, meldt de lokale krant The Courier Mail.
Restaurant La Costa is overigens inmiddels permanent gesloten. En Tamburella is weer aan het werk. Verschillende media melden dat hij nu chef-kok is in Italiaans restaurant Don Gino in Brisbane. Een blik op het menu leert dat daar geen ananaspizza op de kaart staat.